大家仔细看后发现，这两者的差别确实很大。
一个屎黄屎黄的，一个鲜绿鲜绿的。
一个臭气熏天，一个几乎没啥臭味，仔细闻的话，还带有草药的清香。
“好像是不一样嘞！不知道这东西做出来的味道咋样？”
“嘿嘿，小安做的东西难吃不到哪去，等会儿咱们试试就知道了！”
这一大坨一大坨的草药渣，并不能直接用来涮火锅。
周安在这些草药渣里，加了一大盆清水，并且搅和均匀了。
然后拿出过滤用的纱布，将这盆子里的混合物给过滤一遍。
将渣子去掉，保留下那一大盆绿色的液体。
这盆绿色的液体，就是牛瘪汤，也叫做百草汤。
这一大盆子百草汤一次用不了，周安放了一半在空间里，等下次再吃。
之所以这么节俭，是因为这玩意儿真的很难得。
得杀牛的时候才能拿到，而且一头牛胃里所含的牛瘪，也就只有四五斤左右。
因此在几十年后，这牛瘪的价格还不便宜呢。
在贵州本地的市场里面，一斤牛瘪就要五六十块。
周安端着百草汤来到厨房里，便开始进一步制作锅底了。
在锅里倒入适量的油，油热之后加入各种香料。
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、桂皮和香叶等等。
炒出香味之后，将百草汤倒入锅中，用小火慢慢熬煮。
这百草汤用火一熬，那味道瞬间窜的满厨房都是。
三弟周刚揉了揉鼻子，问道。
“大哥，这味道咋怪怪的呀？”
周安一边往锅中倒入，去腥增香的白酒，一边回答道。
“这东西闻着怪，但吃着香！等会儿你就知道了，你把那个碗递给我吧。”
“哎好！”
周刚将旁边的一个小碗递了过去，这碗里装着黄绿色的液体。
这碗里的东西是黄牛的胆汁，刚才宰牛的时候，周安就弄了过来。
在熬制牛瘪锅底的时候，必须要将牛胆汁给加进去。
牛胆汁可是好东西，能够清热解毒。
加入牛胆汁后，锅底的味道会更加正宗浓郁。
在熬制牛瘪锅底的同时，周安顺便将食材给处理了。
首先切了一些适合涮火锅的牛肉，有口感细腻的牛里脊肉，还有肥瘦相间的牛上脑肉。
全部都切成薄片，看着就安逸极了。
还弄了许多牛内脏，啥牛肠、牛百叶、牛肝和牛心等等。
又洗了一些野菜，到时候涮着吃。
“小刚，你等会儿去地里，让知青姐姐们中午都过来吃饭！”
“哎好嘞！”
周安在院子里搭了个简易土灶，把大锅放在上面，里面的牛瘪汤已经嘟嘟冒泡了。
下工后的女知青们，陆续来到院子里面。
“你闻到没？这院子里是啥味儿呀？”
“好像是大锅里的味道，这啥东西咋绿油油的？跟草药汤似的！”
周安已经将碗筷都准备好了，给每人都调了一个蘸水碗。
“这个呀是牛瘪火锅，罗艺姐徐梦姐你们都快过来呀，咱们准备开饭了！”
大家围着大锅坐成一圈，看着这口大锅里的东西。
鲜绿色的百草汤，经过熬煮颜色变得更深了一些，看着就像女巫熬的药汤一样。
毕竟牛里脊和牛上脑都特别嫩，切成薄片涮个十多秒就够了，时间再长可就老了。
“这牛肉涮好了，捞起来在碗里蘸蘸就能吃！”
大家伸着筷子，从绿乎乎的汤锅中夹出牛肉，说实话还真有点不敢下口。
可放进嘴里咀嚼尝到味道后，大家都被惊艳到了。
牛肉刚一入口，能品尝到淡淡的草药香，和微微的苦味。
虽然带点苦味，但是这种苦