第473章 豆腐包肉（2 / 2）
切成条，裹上淀粉和蛋液，放进油锅炸到金黄酥脆，再撒上椒盐和葱花，一道香喷喷的小酥肉就做好了。
我先把猪肉整块焯水，撇去浮沫，再小火慢炖至用筷子能轻松戳透。捞出放凉后，切成薄片，码在盘中。
接着调酱汁，把蒜末、辣椒油、生抽、醋和少许糖混合，淋在肉片上，最后撒上葱花，一盘蒜香浓郁的蒜泥白肉就做好了。
我先把猪肉剁成细腻的肉末，加姜末、葱花、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，顺着一个方向搅到起胶。接着取来嫩豆腐，用勺子在中间挖个坑，把调好的肉馅填进去，再用筷子把豆腐边缘抹平，做成一个个圆滚滚的豆腐包。
然后在锅里倒上少许油，把豆腐包一个个摆进去，小火慢慢煎到两面金黄，再淋上生抽、蚝油和清水调成的酱汁，盖上锅盖焖几分钟。等汤汁收浓，撒上一把葱花，豆腐包就做好了。
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